Til að velja rétta efnið fyrir bökunarbakka í atvinnuskyni þarf að huga að nokkrum þáttum, svo sem hitaleiðni, endingu og efnafræðilegum stöðugleika. Hér að neðan er greining á nokkrum algengum efnum og eiginleikum þeirra:
Bökunarbakki úr ryðfríu stáli:
Kostir: Hár efnafræðilegur stöðugleiki, ólíklegt að bregðast efnafræðilega við mat, sem tryggir öryggi við bakstur; góð hitaþol, þolir ýmis bökunarskilyrði við-háan hita; auðvelt að þrífa, slétt yfirborð, hreinsaðu einfaldlega með rökum klút; endingargott, ryð-þolið og langur endingartími.
Bökunarplata úr áli:
Kostir: Frábær hitaleiðni, sem tryggir jafna hitadreifingu og góðan bakstursárangur; tiltölulega ódýrt, auðvelt að þrífa og fyrsti kosturinn fyrir flest heimili.
Keramik bökunarbakki:
Kostir: Góður efnafræðilegur stöðugleiki, bregst ekki efnafræðilega við mat; fagurfræðilega ánægjulegt, hentugur til að bera beint úr ofninum á borðið.
Bökunarbakki úr gleri:
Kostir: Mikil gagnsæi, tilvalið til að fylgjast með bökunarferlinu og tryggja ákjósanlegan bökunarárangur.